Vet bevat twee keer zoveel energie per kilo dan koolhydraten. Dit is echter niet de enige reden waarom het lichaam van nature vetten opslaat voor eventuele schaarse tijden. Als koolhydraten in het lichaam worden opgeslagen, gebeurt dat in de vorm van glycogeen.

Glycogeen kan slechts 15% van de ruimte binnen een cel in beslag nemen. de rest van de ruimte is bedoeld voor andere functies, waarvoor de meeste een waterig medium nodig hebben. Vetcellen kunnen echter 85% vet bevatten, zodat er slechts 15% van de ruimte overblijft voor de functies van de cel die op water zijn gebaseerd. Dat betekent niet alleen dat vet twee keer zoveel energie bevat als koolhydraten, maar dat er ook veel meer in een kleine ruimte kan worden samengepakt.

Dit is de reden waarom hogere diersoorten waaronder de mens tal van manieren heeft ontwikkeld om vet te vervaardigen. Het lichaam kan vet uit eiwit maken, het lichaam kan vetuit koolhydraten vervaardigen en het lichaam kan vet uit de vetten in het voedsel maken. Dus bijna alles wat we binnenkrijgen kan in vet worden opgeslagen en onze biochemie is getrained op het vervaardigen van vetten en het omzeilen van het gebruik van vetten.

Deel dit bericht: