We kunnen 2 richtlijnen onderscheiden:

1. Zitten er vitaminen, mineralen of ander stoffen in het product?

Zo niet, dan kun je je voorstellen dat dat geen bijdrage levert aan de gezondheid. We noemen dit “lege calorieën”. Dat wil zeggen, het voegt niets toe, alleen extra calorieën die weer opgeslagen kunnen worden als vet.
Natuurlijke koolhydrtaten die nutriënten en vezels leveren:
Volkoren brood of ontbijtgranen, volkoren pasta, zilvervliesrijst, groenten, aardappelen, fruit.
Kunstmatige koolhydraten die geen of weinig nutriënten en vezels leveren:
Suiker, zoet broodbeleg, snoep, koek,frisdrank, wit brood, snacks, witte rijst, witte pasta.

2. De tweede graadmeter is de snelheid waarmee het opgenomen wordt in het lichaam

Met een moeilijk woord noemen we dit glycemische index. Wat gebeurt er als we iets eten wat snel in ons bloed komt? Als je de zogenoemde “kunstmatige” koolhydraten eet, bijvoorbeeld witbrood of snoep, dan zetten enzymen eerst alles om in glucose. Als glucose in het bloed komt, stijgt de bloedsuikerspiegel. Dat is voor de alvleesklier het sein om zijn langerhanscellen te activeren en insuline te produceren. Insuline is van levensbelang. De taak van insuline is de suiker in de lichaamscellen te brengen voor brandstof. Maar als de bloedsuikerspiegel te hard stijgt (door die “slechte” vaak geraffineerde koolhydraten), kunnen de cellen de hoeveelheid glucose niet verwerken. Het teveel aan glucose wordt dan omgezet in vet. En ondertussen daalt de bloedsuikerspiegel. Jij ervaart die daling als “trek” en je grijpt naar iets zoets om het tekort aan te vullen. Het effect? Netto eet je te veel, wordt dikker en toch heb je “honger”. Bovendien voel je je alles behalve energiek en solliciteer je naar diabetes type 2.

Voordelen goede koolhydraten
- Belangrijke bron (B)vitamines en mineralen.
- Langdurige energie voorziening voor hersenen en lichaam.
- Vezels voor een goede stoelgang en verzadiging.
- Anti-oxidanten in groente en fruit.
- Cholesterol verlagend.

Nadelen slechte koolhydraten
- Lege calorieën.
- Bloedsuikerspiegelpieken en dalen’ daardoor veel insuline aanmaak daardoor vet opslaan.
- Trekmakend, daardoor meer eten.
- Te veel maakt suikerziekte.
- Vitaminerovers, extra belasting voor lichaam.
- Kan allergieën opwekken.
- Cholesterol verhogend.
- Maakt moe op lange termijn.

Hoeveel hebben we nodig?
Fanatieke sporters wordt geadviseerd om 50 – 60% van de totale energiebehoefte uit koolhydraten te halen. Voor mensen die niet zo sportief zijn en meer op een rustige intensiteit bewegen mag de volledige voeding bestaan uit: 40% koolhydraten, 15-20% eiwitten en 35-40% vet.

Deel dit bericht: